APICULTURE
À travers notre approche du vivant et de la nature, accompagner la production de miel a été une évidence pour nous.
À travers l’apiculture et notre approche “ruchellaire”, Terr’api® choisit de faire découvrir le territoire méconnu des plaines, marais, coteaux, pâtis et forêts de la Champagne.
PASSION
Notre passion pour la botanique et la recherche de produits de niche nous ont amené à commencer l’aventure, mon père Gino et moi-même dès 2012.
Nous nous sommes formés auprès d’un apiculteur puis nous avons commencé cette aventure en famille avec une attention et une recherche particulières des fleurs de nos différents terroirs, au-delà des grandes cultures.
RUCHERS
Sur nos 6 ruchers, le plus éloigné se trouve à 15km, nous donnant une flexibilité et une réactivité certaine pendant la saison.
Même si deux ruchers se trouvent à proximité, nous ne mélangeons pas leurs miels, nous procédons à une logique “ruchellaire” comme le serait un vin parcellaire.
Cette approche nous permet d’avoir une traçabilité de nos produits exemplaires.
ÉLABORATION
Les hausses des ruches sont ramassées sans produit chimique ni action destructrice. Nous installons des chasse-abeilles 48h en amont et lorsque nous prélevons les hausses, elles sont presque toujours vidées d’abeilles.
Les cadres sont ensuite centrifugés mécaniquement puis le miel est filtré dans 2 tamis différents avant d’être laissé en maturateur 48h afin que le plus de bulles d’air puisse s’échapper.
Enfin, le miel est mis en pot avant sa cristallisation. Il est donc cru et non pasteurisé. Cela signifie que la chaleur n’intervient à aucun moment de l’extraction jusqu’au stockage en pot permettant à la cristallisation (procédé enzymatique) de s’effectuer de la meilleure des manières.
NOS MIELS
Nos miels reflètent l’expression de notre terroir.
Nous commençons par le miel de printemps de couleur ivoire pour arriver ensuite sur des miels estivaux aux nuances variés, notre spécialité étant un miel de fleurs de châtaignier et de fleurs de ronciers.